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Tama'a maitai

Tartelette de Uru et Mangue

Publié le 9 mars 2020

Dans la rubrique Tama’a Maitai, Élodie met aujourd’hui à l’honneur les mangues et, de façon inhabituelle et surprenante, le uru en mode pâte à tarte. Simple, rapide, local et de saison, ce dessert nous met déjà l’eau à la bouche !

Ingrédients

Pour 6 tartelettes :

  • 1\2 Uru
  • 1 mangue
  • 4 œufs
  • 1\2 litres de lait
  • 2 cuillères à soupe de farine (soit 40 g)
  • 3 cuillères à soupe de beurre (soit 60 g)
  • 3 cuillères à soupe de sucre de canne (soit 60 g)
  • 1 cuillère à café de se

Préparation

  1. Retirez la peau et le cœur du uru, et faites-le cuire dans une casserole d’eau.
  2. Une fois refroidi, écrasez-le avec les mains en y ajoutant le sel, le beurre et une cuillère à soupe de sucre de canne (soit 20 g).
  3. Faites chauffer le lait avec la farine, les jaunes d’œuf, le restant de sucre et remuez à l’aide d’un fouet afin d’obtenir une jolie crème anglaise.
  4. Posez du papier sulfurisé dans un emporte-pièce, placez-y la pâte de Uru, puis la crème et quelques lamelles de mangue. Répétez le processus pour avoir 6 tartelettes.
  5. Enfournez à 160°C pendant 40 minutes, puis placez au frais avant de servir. N’hésitez pas à faire couler un petit filet de miel par-dessus !  

Elodie Veau
Rédactrice web

© Photos : Elodie Veau

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