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Tama'a maitai

Entrée fraîcheur d’Umara et Avocat

Publié le 17 décembre 2019

Offrez à vos convives le plaisir d’ouvrir votre diner avec ces délicieuses entrées. L’occasion comme Élodie d’éveiller le palais gustatif en proposant une variante de galette salée. Notre chef ouvre le bal des saveurs avec cette recette d’un duo surprenant : la patate douce et l’avocat. Tama’a maitai !

 

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 1 avocat bien mûr
  • 1 patate douce
  • 16 petites tomates
  • 1 citron vert
  • 1 échalote
  • 1 cuillère à soupe de câpre
  • 8 olives noires dénoyautées
  • 2 oignons verts
  • 1 cuillère à soupe de beurre (soit 20g)
  • 2 cuillères à soupe de farine (soit 40g)
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre aux 5 baies
  • 1 filet d’huile d’olive

Préparation

  1. Faites cuire dans l’eau la patate douce épluchée et coupée en dés. Une fois cuite (votre fourchette doit rentrer facilement), égouttez-la et écrasez-la à l’aide d’une fourchette.
  2. Ajoutez le beurre, la farine, le lait et une pincée de sel, et mélangez le tout pour obtenir une pâte homogène.
  3. Avec un emporte-pièce, découpez 4 galettes que vous placerez sur du papier sulfurisé et enfournerez 15 minutes à 180°C. Une fois cuites, placez-les frais.
  4. Ecrasez l’avocat, ajoutez le jus du citron, le sel et le poivre.
  5. Faites revenir votre échalote avec l’huile d’olive, réservez et ajoutez les câpres, l’oignon vert ciselé et les olives noires en rondelles.
  6. À l’aide de l’emporte-pièce, ajoutez sur les galettes une couche d’avocat, puis disposez les tomates coupées en quartiers et le mélange d’échalote. Servez en entrée.

Bon appétit !

Élodie Veau
Rédactrice web

© Photos : Élodie Veau

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