Soufflé de thon rouge et pota
Publié le 10 juillet 2019
Aujourd’hui, Elodie démystifie pour vous le soufflé : ce plat qui aurait pu vous paraître des plus compliqués à réaliser s’avère non seulement simple, mais également délicieux, dans cette variante locale au thon rouge et chou chinois !
Ingrédients
Ingrédients pour 6 personnes
- 400 g de thon rouge
- 12 feuilles de Pota (chou chinois)
- 50 g de parmesan
- 8 œufs
- ½ litre de lait
- 100 g de beurre
- 4 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de levure de boulanger
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre aux 5 baies
Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C
- Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine, le lait, le parmesan, le sel et le poivre tout en remuant à l’aide d’un fouet jusqu’à obtention d’une sauce béchamel bien homogène. Laissez refroidir, puis ajoutez les jaunes d’œuf.
- Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les à l’aide d’une cuillère en bois.
- Faites cuire les feuilles de Pota dans de l’eau chaude pendant 20 minutes, puis égouttez-les bien.
- Coupez le thon en dés.
- Dans un plat beurré et fariné, déposez les feuilles de Pota, puis les dés de thon, et versez par-dessus votre préparation.
- Faites cuire pendant 40 minutes à 180°C.
- Servez votre soufflé immédiatement, avant qu’il ne retombe.
Bon appétit !
Elodie Veau
Rédactrice web
© Photos : Elodie Veau
