Tartelette de Uru et Mangue
Publié le 9 mars 2020
Dans la rubrique Tama’a Maitai, Élodie met aujourd’hui à l’honneur les mangues et, de façon inhabituelle et surprenante, le uru en mode pâte à tarte. Simple, rapide, local et de saison, ce dessert nous met déjà l’eau à la bouche !
Ingrédients
Pour 6 tartelettes :
- 1\2 Uru
- 1 mangue
- 4 œufs
- 1\2 litres de lait
- 2 cuillères à soupe de farine (soit 40 g)
- 3 cuillères à soupe de beurre (soit 60 g)
- 3 cuillères à soupe de sucre de canne (soit 60 g)
- 1 cuillère à café de se
Préparation
- Retirez la peau et le cœur du uru, et faites-le cuire dans une casserole d’eau.
- Une fois refroidi, écrasez-le avec les mains en y ajoutant le sel, le beurre et une cuillère à soupe de sucre de canne (soit 20 g).
- Faites chauffer le lait avec la farine, les jaunes d’œuf, le restant de sucre et remuez à l’aide d’un fouet afin d’obtenir une jolie crème anglaise.
- Posez du papier sulfurisé dans un emporte-pièce, placez-y la pâte de Uru, puis la crème et quelques lamelles de mangue. Répétez le processus pour avoir 6 tartelettes.
- Enfournez à 160°C pendant 40 minutes, puis placez au frais avant de servir. N’hésitez pas à faire couler un petit filet de miel par-dessus !
Elodie Veau
Rédactrice web
© Photos : Elodie Veau
